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作者:admin 发布日期:2015-9-29 关注次数: 二维码分享

亚博体育app官方下载苹果版厨具



廉政厨房是我们为响应国家政府政策,厉行精简节约,杜绝“舌尖上的浪费”,为机关单位专项设计的“廉政食堂”方案。我们本着经济、实惠的原则,结合公务接待特点,厨房设计以满足家常菜谱、民族特色菜谱为主,突现卫生、安全、物美、价廉的“廉政食堂”特色在亚博体育网页版登录入口的配置上力求简约、合理、低碳、节能。

确定排风量必须了解厨房的功能。因为烹饪不同菜系,操作时散发油烟数量及种类大不相同,所确定罩口排烟风速也应有所区别。比如,中餐厨房烹饪时,一般散发油烟较大,罩口平均风速宜选文献[1]中推荐的较大值。面点间的亚博体育网页版登录入口较多,在北方以面食为主,煎、炸、蒸、煮、烤较多,但油烟量并不大,罩口平均风速宜选0.4m/s 。西餐厨房其烹饪量一般并不大, 罩口平均风速宜选0.3~0.4m/s 。烧腊间主要功能是烧乳猪和禽类,其燃料大多为果木炭,其散发量不大,风速可选0.3m/s 。其他洗碗间、蒸 煮间排风量均宜按0.3~0 .4m/s
岗位送风主要是改善厨师工作区域空气品质,保证厨师操作有充足新鲜空气补充以及空调降温。但该送风气流卷吸风量应尽量小,而且覆盖面尽量大,避免厨师强烈的吹风不适和影响炉火。以往工程设计曾选用:扩散型散流器! 250 mm ,送风量450m 3/h,送风温度23#,风口喉部风速2.5m/s ,风口扩散角" =20 ",送风口中心应与单个炉灶 中心面重合,风口距罩200mm ,其高度2.30m ,这样可以保证厨师操作时被新鲜空气包围着。


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