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亚博体育网页版登录入口,是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。亚博体育网页版登录入口通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。
由于亚博体育网页版登录入口的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来亚博体育网页版登录入口接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。
餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。
6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等
7. 运输设备:升降机. 传菜梯. 餐梯.等



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亚博体育网页版登录入口还可以根据用途分为家用和商用两类。家用亚博体育网页版登录入口指家庭厨房内使用的设备,而商用亚博体育网页版登录入口指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的亚博体育网页版登录入口。商用亚博体育网页版登录入口因为使用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高。


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